ЧТО НЕ ЗНАЛ – ЗНАЙ.
сборник незнаний о пчёлах и мёде

Ещё вспоминается рассказ “Рачис” Зощенко, где не знающий иностранных языков работник почты, всю жизнь проработавший в регистрации международной почты, “спалился” перед пенсией, записав название города Paris как Рачис.

Можно ещё вспомнить местные языковые особенности, когда в Новосибирске например, “чашка” называют то, что у нас, на юго-востоке Украины называют “миска”.

и консервируют её с помощью мёда и “закваски”- перенесённой из других ячеек с готовой пергой, таким образом особые бактерии из готовой перги попадают в “силосную башню” – ячейку заполненую слоями мёда и свежей обножки. При этом пчёлы заполняют ячейку не полностью а примерно на 2/3, и группы перговых ячеек чередуют с пустыми ячейками, видимо таким образом пчёлы соблюдают нормы “биологической опасности” – чтобы в случае порчи – испортилась не вся перга а только часть.

Через некоторое время после молочнокислого брожения получается перга – продукт из мёда и пыльцы.

Для длительного хранения (на зиму) пчёлы покрывают пергу сверху дополнительным слоем мёда, но не запечатывают эти ячейки.

О том, сколько пчёлы потребляют перги и сколько потребляют свежей пыльцы – точных сведений мне найти не удалось, есть мнения что пчёлы вообще не кушают свежую пыльцу, а употребляют её только после превращения в пергу.

Моё собственное мнение, основаное на личном опыте и наблюдениях за другими потребителями, привело к тому, что лично я не употребляю в пищу сушёную обножку, и вам не советую.

Пергу добывать сложно, при извлечении из сот полупромышленным способом теряются её физико-химические качества, а для сохранения того что осталось  после извлечения из сотов, пергу нужно смешивать с мёдом чтобы она не портилась.

Все эти рассуждения и поиски привели к тому что был найден забытый рецепт, который в 70е годы 20го века, был опубликован на XXIII международном симпозиуме Апимондии (по применению продуктов пчеловодства в медицине) Москва 1971 г. где присутствовала моя прабабка и привезла материалы/технологию изготовления от румынских специалистов: “Энергин” и “ЭнергинЛ” (препараты с витализирующим и восстанавливающим действием) на основе которых  (с добавлением элеутерококка) я произвожу Энергин BeeHappy

Те виды деревьев которые у нас называют “белая/желтая/розовая акация” это на самом деле “псевдоакация/робиния/карагана/гледичия/cофора…”

хотя они и одного семейства с Акациями,  а именно семейство бобовые – родственики гороха и фасоли,

о чем легко можно догадаться, посмотрев на стручки с бобами которые вырастают к осени на этих деревьях.

Ещё есть  “японская или китайская акация” (Софора, (Sophora L). Синонимы: Styphnolobium japonicum (L.) Schot,) с которой тоже бывает мёд, но не в мае-июне, а в августе-сентябре, по срокам – как подсолнуховый, но в отличии от подсолнухового, он медлено кристализуется, оставаясь жидким долгое время, так что не весь жидкий мёд – “майский”.

Ну да фиг с ним,
если сказать “мёд с псевдоакации/робинии/гледичии/караганы” вас не поймут, а “мёд с акации” – поймут, русско/укр/белорусско язычные, может даже казахи и узбеки поймут, знатоки могут уточнить: “белый или прозрачный,? жидкий или густой?”

Майским мёдом (у нас) принято называть мёд с “белой акации” (c Робиния ложноакациевая (Robínia pseudoacácia) но она цветёт в июне (иногда, когда ранняя весна – начинает цвести в конце мая)… пчеловоды как-то выкручиваются объясняя “ну цвело-то в мае.. откачали в июне.. мёд-то созреть должен, запечатать его пчёлы должны…”

Мёд из “белой акации” хоть и не “майский”, но остаётся жидким и прозрачным много лет.

Дело в том что в нектаре “белой акации” (Робиния ложноакациевая, Robínia pseudoacácia) содержиться много салициловой кислоты и сложных эфиров салициловой кислоты – эти вещества останавливают ферментацию и полимеризацию моносахаридов, другими словами “разжижают” мёд. Благодаря этому, а также антисептическому действию, салициловую кислоту используют при консервировании пищевых продуктов.

Если домохозяйка заботится не только о сохранности домашних заготовок, но и о здоровье тех кто их будет есть  – ей следует знать что :

Салициловая кислота токсична в больших дозах, для человека предполагаемая LD₅₀ составляет 1.75 г/кг^[2]. (Летальная Доза 50 –  значит, что половина тех, кто съест указаную дозу – умрёт, указывается в единицах массы вещества на единицу массы испытуемого объекта)

Беременным советуют не употреблять продуктов, содержащих салицилаты, из-за повышения риска развития синдрома Рея. (редкое, но очень опасное, часто угрожающее жизни острое состояние, возникающее у детей и подростков (чаще в возрасте 4—12 лет) на фоне лечения (гриппа, кори, ветряной оспы) препаратами, содержащими ацетилсалициловую кислоту.)

весной пчелиные семьи активно развиваются и весь нектар и пыльцу, принесёные в улей, пчёлы тратят на выращивание расплода.

Чтобы получить товарный (“майский”) мёд, нужно чтобы нектара поступало в улей ГОРАЗДО больше, чем его расходуется пчёлами на бурное весеннее развитие, в результате из 1л собраного нектара не получится даже 500 мл. мёда.

Вобщем весной всего не хватает – ни цветущих цветов, ни тёплой погоды, ни пчёл, чтобы собрать доступный нектар с цветущих деревьев, которые очень быстро отцветают.

И ещё есть причина: не осталось почти больших массивов цветущих садов … многие фрукты завозятся из тёплых стран и фруктовые сады у нас давно не возобновляются.

Чтобы получить товарный (майский) мёд нужно боооольшое поле\сад с цветущими растениями (и устойчивая тёплая погода)…. например персиковый сад.. в Крыму такие.. были… с каждым годом всё меньше (дальше и недоступнее)

Ценные, ранние медоносы, вроде миндаля (который цветёт в апреле-мае) на 90 % выращивается в Калифорнии, так что если кто скажет “вот настоящий майский мёд с миндаля из Калифорнии” – этому можно верить, об этом есть  интересный фильм “More than Honey” (2012).

1 литр мёда “тяжелее” чем 1 кг. мёда / 1 кг. мёда “меньше” чем 1 литр.

1л. мёда=1,25-1,45кг. / 1кг. мёда=0,8-0,69 л.

1 литр обножки “легче” чем 1кг. обножки / 1 кг. обножки “больше” чем 1л.

1 литр обножки=0,66 кг. / 1кг. обножки=1,5 л.

1 литр этилового 95% спирта = 790 грамм.

1 литр подсолнечного масла = 950 грамм.

…

По его свойствам – это жидкость – хоть и тяжелее воды и иногда совсем не жидкая.

Если – мёд не жидкость, почему его тогда в банки разливают, а не в пачки пакуют ?
Ах.. он может растаять при комнатной температуре?.. ну вот и решили – основное состояние мёда -жидкость, я считаю его литрами.

Если принять одинаковое качество мёда и искать только то что дешевле,

то дешевле получиться “этот мёд” 500 мл. за 70 грн. а не “тот мёд” 460 грамм за те же 70 грн.

Не зная точного удельного веса “того и этого” мёда, примем среднее 1,35 , от возможных 1,25-1,45. Получиться что “того” мёда в банке 340 мл.(460×1,35=340) стоит он 0,20 копеек за 1 мл.

“тот” мёд: 70грн.÷340мл.=0,20грн. за 1 мл.

сравним со стоимостью мёда который продаётся на литры:

“этот” мёд: 70грн.÷500мл.=0,14 грн/1мл.

Опа..!

получается что при одинаковой цене на полке в 70 грн.,

литр мёда “тот мёд”, в банках 460 грамм продаётся аж на 65 грн. дороже, чем “этот” мёд в банках по 500 мл. за вроде бы те же 70 грн.

“тот” мёд: (70÷340)×1000мл=205 грн. за 1000 мл.

“этот” мёд: (70÷500)×1000мл.=140 грн. за 1000 мл.

Качество и потребительские свойства этих 2х образцов мёда примем одинаковыми.

Банки на 500 мл, 1л, 3л, под пластиковые крышки, в которые часто фасуют мёд, это часто б/у от консервов и солений оставшиеся ещё с советских времён и стоят такие банки от 1 грн.

Таких банок становится всё меньше и в них по традиции фасуют мёд, чтобы продать дешевле, или когда покупателю нужно много мёда.(3л.)

Новые банки под твист-крышки, бывают разных, нестандартных объёмов (например 196 мл. или 710, 720, 730 мл. куда поместиться как раз 1 кг. для мёда разного удельного веса) стоят совсем не 1 грн.+этикетка и крышка.

В зависимости  от формы банки (её горлышка) в некоторые банки можно налить больше жидкости чем указаная (на банке) ёмкость, а в другие – доверху налитое будет столько сколько указано.

В результате бывает получаются странные вещи – из одной 3х литровой банки не получиться сделать 6 пол литровых, но если разлить жидкость из этой-же  3х литровой по 200 мл банкам то их получиться 17. (3000/200=15 но не 17 ! как же так ? а так. в “эти” 200 мл. – до самого верха, а в “те” 500 мл, если лить до самого верха будет не 500 а 550…..

так же как то, что муравьи кушают только сахар

– вот они мне сейчас мультиварку с гороховой кашей кажется утащат к себе в муравейник, а рядом стоит банка с мёдом – им не интересна !

потому что сейчас лето у муравьёв (и пчёл) период выращивания потомства и им нужен белок – которого много в горохе.

Для жизни, роста и развития – всем – и насекомым тоже, нужен белок, а углеводы – это “топливо для движения”. пчёлы получают белок из цветочной пыльцы, осы – даже мясо и сало на рынке воруют и от рыбы не побрезгуют кусочек откусить. а муравьи – собирают всё что попадётся.

Обратите внимание – муравьи часто абсолютно равнодушны к пролитому сладкому (варенью например) но с радостью растаскивают хлеб.

Пчёл вообще интересует только цветочный нектар и цветочная пыльца, а сладкое в виде сахара или конфет для них слишком “густое”.

Сладости вроде печенья и шоколада интересуют ос и то в большой мере потому что в этих сладостях есть и сахар и белок. Ос можно назвать “волками или гиенами” среди пчелиных, они – падальщики.

Пчёлы могу заинтересоваться источником углеводов если только в природе ничего не цветёт или взяток (цветение большого массива медоносов) внезапно оборвался – тогда пчёлы ищу такой источник в других местах.

Поэтому по его концентрации судят о качестве сахаросодержащих продуктов, например, определяют качество мёда.” (не нагревался ли мёд)

“Есть данные о токсичности и мутагенности для крыс. Для человека не доказано”.

ТИПЕРЬ: тем, кто боиться класть мёд в горячий чай, (“патаму шта рак”) следует ещё больше бояться сладкой булки или.. о ужас ! – пирожка с павидлом, в котором точно есть фруктоза и который точно подвергался нагреванию и ОМФ – там куча!